隨園食單
《隨園食單》是中國飲食史上的一本重要著作，因其系統性地記錄了清代的各種烹調技藝，精臻選取南北各地流行的代表性菜式，而成為後世研究飲食文化的重要著作，被奉為「中國古代食經」。此書初版於乾隆五十七年（1792）[1]，作者是清代詩人袁枚[2]。
特色
中國古代的食譜大多是文人寫的，而作者大多不懂廚藝，寫出的食譜雅興十足，但無操作性；還有的只是抄錄舊籍，存在許多錯誤。《隨園食單》的一大特點是因為作者袁枚親自品嚐、親身體驗的結果。袁枚在自己建立的「隨園」經常設宴，並請有特色的廚師來岡中煮飯菜，並記下
目錄
| 序號 | 章節 | 部分內容 |
|---|---|---|
| 1 | 須知單 | 先天須知，獨用須知等 |
| 2 | 戒單 | 戒外加油，戒火鍋等 |
| 3 | 海鮮單 | 燕窩，海參三法等 |
| 4 | 江鮮單 | 刀魚三法，鱘魚等 |
| 5 | 特牲單 | 豬頭二法，八寶肉、尹文端公家風肉等 |
| 6 | 雜牲單 | 牛肉，羊羹等 |
| 7 | 羽族單 | 白片雞，梨炒雞等 |
| 8 | 水族有鱗單 | 邊魚，魚鬆等 |
| 9 | 水族無鱗單 | 紅煨鰻，全殼甲魚等 |
| 10 | 雜素菜單 | 蔣侍郎豆腐，石發等 |
| 11 | 小菜單 | 筍脯，醬姜等 |
| 12 | 點心單 | 鰻面，燒餅等 |
| 13 | 飯粥單 | 飯，粥 |
| 14 | 茶酒單 | 茶，金壇於酒等 |