中菜文化
中國菜（又稱中餐、中式烹飪、中華料理）為世界三大菜系之一(中國菜、法國菜、土耳其菜)，是指由古至今發源於中國的菜式，
最早出現烹飪一詞，在《周易》中說道:「以木巽火，亨飪也。」[1]這種菜也常見海外唐人街，是目前中國文化的其中一個代表，對全球各地的飲食文化都有一定的影響。
分類因情況有所不同，但若按烹飪特點可分為：點心、熱盤、冷盤、羹湯、燒臘，
其特點為著重「國菜五品」分別為:色、香、味、意、形。
地域菜系
所謂的菜系，指的是中國不同的地域的「飲食習俗」。這種習俗會因為各自地域的特點、氣候和物產差異，而影響在選料、烹飪技法與風味。
這種按地區起源分菜系的方法，應來於中華人民共和國成立以後的20世紀 50－70 年代期間[2]。最早的分類為四大菜系，隨後又出現了八大菜系、十大菜系、十二大菜係等多種菜系說，
| 菜系 | 發源地區 | 子流派 |
|---|---|---|
| 川 | 四川地區 | 鹽幫派、渝派、蓉派 |
| 魯 | 山東地區 | 濟南菜，膠東菜，孔門菜 |
| 蘇 | 淮安、揚州 | 金陵菜、淮揚菜、蘇南菜 |
| 粵 | 廣東地區 | 廣府菜、客家菜、潮州菜 |
| 菜系 | 發源地區 | 子流派 |
|---|---|---|
| 閩 | 福建地區 | 福州菜、莆田菜、閩南/北菜 |
| 浙 | 浙江地區 | 杭幫菜、寧波菜、紹興菜、甌(溫洲)菜 |
| 湘 | 湖南地區 | 祖庵菜、洞庭菜、湘江/西菜 |
| 徽 | 安徽地區 | 皖南/江/北菜、合肥菜、淮南菜 |
最後不少地方在行政區劃調整後，使得其本地的飲食上升為獨立的省籍菜系之列，如京、津、滬、瓊等省籍菜系。
文化與歷史
不少的古藉都有記載中菜的文化，其中分佈在不同的時期，這些書本也影響著現今的飲食文化和歷史，如下列:
- 周朝有《周禮·天官冢宰》、《呂氏春秋·本味》
- 漢到南北朝有《淮南玉食經》、《太官食方》、《食珍碌》、《四時食利》、《安平公食學》、《食經》、《齊民要術》
- 隋唐《食經》、《偉巨源食單》
- 元朝《飲膳正要》
- 明清朝《易牙遺意》、《隨園食單》、《食憲鴻秘》、《山家清供》、《食憲鴻秘》、《遵生八箋》